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Roulé meringué à la crème de carotte citronnée

Autre
4 parts
20 min
45 min
facile
256 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

pour le roulé :

4 blancs d'oeuf

150 g de sucre

70 g de purée de carotte obtenue

2 carottes cuites à la vapeur et mixées


pour la crème de carotte citronnée :

360 g carottes épluchées et coupées en rondelles

10 cl de jus de citron

2 g d'agar-agar (magasin bio)

4 cuillères à soupe de sirop d'agave ou plus suivant les goûts

Préparation

  • préparer le roulé :
    Battre les blancs en neige ferme, ajouter petit à petit le sucre en continuant de battre.
  • Puis la purée de carotte faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 15 minutes au four th 180°.
  • Laisser refroidir puis mettre au frais avec le papier, sur un plateau.
  • Préparer la crème de carotte citronnée :
    Faire cuire les carottes dans 30 cl d'eau, à couvert et à feu doux, 30 minutes puis mixer.
  • Délayer l'agar-agar dans le jus de citron, porter à frémissement 30 secondes en remuant puis verser dans la purée mixée.
  • Ajouter le sirop d'agave et réserver au frais au dernier moment :
    Décoller délicatement le roulé du papier sulfurisé, le tartiner de crème de carotte (en réserver un peu pour la décor).
  • Couper les extrémités pour l'esthétique et servir immédiatement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 241g
Calories: 255Kcal
  • Glucides: 56.3g
  • Lipides: 0.4g
  • Gras sat.: 0.1g
  • Protéines: 4.3g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 53.1g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 14

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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