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Sauce au poivre vert

Autre
3 parts
5 min
3 min
facile
381 Kcal
Cette sauce a accompagné divinement votre filet d'autruche. A essayer!

Ingrédients

Nombre de parts: 3
20 cl de cognac

20 cl de crème épaisse entière

60 cl d'eau

8 cuillères à café de fond de veau

du poivre vert

Préparation

  • Mettre le cognac et le poivre vert dans une casserole. Faire bouillir durant 2 ou 3 minutes que l'alcool du cognac s'évapore.
  • Reconstituer le fond brun avec l'eau et le fond de veau.
  • Incorporer au cognac et continuer de laisser bouillir jusqu'à évaporation d'environ 1/4 de la préparation.
  • Incorporer la crème et laisser encore réduire la sauce jusqu'à ce que la sauce prenne sa consistance (qu'elle nappe une cuillère).
  • Saler et poivrer.
L la cuisine de choupinette choupie

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 347g
Calories: 381Kcal
  • Glucides: 2g
  • Lipides: 22.1g
  • Gras sat.: 15.6g
  • Protéines: 4.1g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 2g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 16

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

Ceanna, 21/07/2018

Excellent ! Je l'avais déjà faite mais perdu la recette...

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08/12/2012

Très bonne sauce facile à réaliser. Merci !

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