Souris d'agneau au sirop d'érable et aux pruneaux


Facile à cuisiner mais très long car les souris d'agneau doivent être confites et donc cuire au moins 2 heures. Réchauffer c'est encore meilleur, alors vaut mieux se mettre aux fourneaux la veille
Viande moelleuse, légèrement parfumée et sucrée que j'ai proposée avec une semoule aux raisins secs

  • Souris d'agneau au sirop d'érable et aux pruneaux
  • Souris d'agneau au sirop d'érable et aux pruneaux, Photo 2
Type de recette:
Autre
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 heures
Cuisson:
3 min
Difficulté:
moyen
Calories:
666 Kcal (1 part)
ProPoints:
17 (1 part)
SmartPoints:
26 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

4 souris d'agneau
8 C à soupe de sirop d'érable
20 pruneaux dénoyautés
Huile d'olive
300 ml de bouillon de volaille
6 échalotes
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
Sel
Poivre

Préparation

Etape 1

Préparer le bouillon de volaille
Éplucher les échalotes mais les garder entières
Éplucher l'ail, la dégermer et la couper encore en 2

Etape 2

Faire dorer les souris d'agneau avec un filet d'huile d'olive
Verser sur chaque souris 2 C à soupe de sirop d'érable
Déglacer avec le bouillon de volaille
Ajouter l'ail, les échalotes et le romarin
Saler et Poivrer
Cuire à couvert au moins 2 heures sur feu doux
Retourner et arroser régulièrement les souris d'agneau

Etape 3

A 1 heure 30 de cuisson, ajouter les pruneaux et retirer la branche de romarin
Poursuivre la cuisson

Etape 4

Réserver jusqu'au lendemain

Etape 5

Mettre à chauffer au moins 1 heure avant le repas, sur feu doux à couvert
Les retourner régulièrement et les arroser
Si besoin, ajouter un peu d'eau

Etape 6

Vérifier et corriger l'assaisonnement

Servir bien chaud

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Cahors (Sud-Ouest, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

666Kcal33%

Calories

82.3g27%

Glucides

18.7g29%

Lipides

5.8g29%

Gras sat.

38.9g78%

Protéines

5.7g23%

Fibres

65.2g72%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 449g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:








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