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Suprême de volaille caramelise aux epices pommes,marrons &sauce

Autre
8 parts
40 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
4 grands suprêmes de volaille (poulet, canette ou magrets de canard)

1,5 cuillère à soupe de Fond de veau MAGGI (moi j'ai fais avec un court bouillon végétarien)

200 g de marrons sous vide (ou surgelés)

500 g de pommes de terre rattes

2 pommes rouges

100 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de cumin

4 pièces d'anis étoilé

sel et poivre

Préparation

  • Commencez par faire cuire les rattes avec leur peau dans une eau salée puis épluchez les.

    Réalisez le caramel avec le sucre et 3 cuillère à soupe d'eau. Ensuite ajoutez le curcuma et le cumin avec les anis étoilés et laissez infuser.


    Dans une casserole, délayez le fond de veau dans 250 ml d'eau et portez à ébullition, puis réservez.

    Si comme moi, vous choisissez un court bouillon au légumes, délayez en plus une cuillère à soupe de maïzena pour avoir une sauce un peu plus liée.


    Préchauffez votre four à 180°C.


    Dans une poêle, faites cuire les suprêmes de canette 5/6 minutes côté peau (de façon à ce que ce soit un peu doré). En fin de cuisson, badigeonnais les avec le caramel épicé à l'aide d'un pinceau en le remettant sur feu doux pour plus de facilité.

    Enfournez les suprêmes dans un grand plat.

    Mélangez le reste de caramel à la sauce.


    Épépinez et coupez en quartiers les pommes puis poêlez les avec les marrons pendant 4/5 minutes et poivrez.

    Ajoutez les dans le plat avec les suprêmes au four.

    Dans la même poêle, faites sautez un peu les rattes pendant 4/5 minutes. Poivrez et Répartissez les dans le plat avec les suprêmes, les marrons et les pommes.

    Puis nappez le tout avec la sauce.

    Laissez quelques minutes au four le temps que les suprêmes grillent bien sur le dessus et que la sauce va bien se confire.


    Régalez vous !


    Je suis sûre que vous ferez une meilleure présentation que moi !

    http://lesgrandesgourmandisesdemaptitecuisine.over-blog.fr/

Photos

SUPRÊME DE VOLAILLE CARAMELISE AUX EPICES POMMES, MARRONS &SAUCE, photo 1SUPRÊME DE VOLAILLE CARAMELISE AUX EPICES POMMES, MARRONS &SAUCE, photo 2SUPRÊME DE VOLAILLE CARAMELISE AUX EPICES POMMES, MARRONS &SAUCE, photo 3

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Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

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