Sushis au saumon

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Ingrédients:

- le cœur de saumon de 400 g de pavé de saumon (environ 2 pavés de saumon)
- 200 g de riz rond japonnais
- 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Préparation:

Etape 1:

La préparation du riz :
Mesurer les 200 g de riz en « nombre de verres » avec un verre de votre cuisine et les verser dans une grande casserole.

Etape 2:

Rincer le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l’eau de rinçage soit claire.

Etape 3:

Verser ensuite de l’eau dans la casserole selon la proportion 1 mesure de riz pour 1 1/2 mesure d’eau.

Etape 4:

Couvrir la casserole et mettre à feu vif.

Etape 5:

Dès que l’eau bout, mettre à feu doux sans découvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.

Etape 6:

Une fois le riz cuit, arrêter le feu, découvrir et ajouter les deux cuillères à soupe de vinaigre de riz.

Etape 7:

Pendant 2-3 minutes mélanger le riz à l’aide d’une cuillère en bois et éventer vigoureusement en même temps.

Etape 8:

Le riz est prêt, vous pouvez le laisser refroidir à température ambiante.

Etape 9:

La découpe du saumon :
Avec un couteau à lame lisse bien tranchant, isoler la partie du saumon qui est assez épaisse pour faire des sushis. Enlever la peau et enlever les résidus marrons.

Etape 10:

Lorsque vous couper du saumon, il est important de ne pas appuyer sur la lame pour ne pas écraser le poisson.

Etape 11:

Vous devez laisser le couteau trancher le saumon tout doucement en faisant de multiples aller-retour avec votre bras.

Etape 12:

Couper des tranches fines dans le cœur de saumon à la verticale.





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Commentaires des membres:

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Posté le 15/01/2012, 06:40

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