Sushis au saumon

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Ingrédients

- le coeur de saumon de 400 g de pavé de saumon (environ 2 pavés de saumon)
- 200 g de riz rond japonnais
- 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Préparation

Etape 1

La préparation du riz :
Mesurer les 200 g de riz en « nombre de verres » avec un verre de votre cuisine et les verser dans une grande casserole.

Etape 2

Rincer le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l’eau de rinçage soit claire.

Etape 3

Verser ensuite de l’eau dans la casserole selon la proportion 1 mesure de riz pour 1 1/2 mesure d’eau.

Etape 4

Couvrir la casserole et mettre à feu vif.

Etape 5

Dès que l’eau bout, mettre à feu doux sans découvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.

Etape 6

Une fois le riz cuit, arrêter le feu, découvrir et ajouter les deux cuillères à soupe de vinaigre de riz.

Etape 7

Pendant 2-3 minutes mélanger le riz à l’aide d’une cuillère en bois et éventer vigoureusement en même temps.

Etape 8

Le riz est prêt, vous pouvez le laisser refroidir à température ambiante.

Etape 9

La découpe du saumon :
Avec un couteau à lame lisse bien tranchant, isoler la partie du saumon qui est assez épaisse pour faire des sushis. Enlever la peau et enlever les résidus marrons.

Etape 10

Lorsque vous couper du saumon, il est important de ne pas appuyer sur la lame pour ne pas écraser le poisson.

Etape 11

Vous devez laisser le couteau trancher le saumon tout doucement en faisant de multiples aller-retour avec votre bras.

Etape 12

Couper des tranches fines dans le cœur de saumon à la verticale.




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Posté le 15/01/2012, 06:40

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