Voici une tarte avec une crème à l'orange ... autant dire que c'est un vrai régal car marié à la ganache au chocolat noir bien tendre, le mélange des saveurs est absolument divin !
Dans une casserole, verser les sucres avec la fécule, l'oeuf et le jus d'orange. Porter sur le feu doux sans cesser de remuer au fouet jusqu'à épaississement de la crème.
Quand la crème à l'orange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la bonne noix de beurre doux en cubes et fouetter jusqu'à incorporation du beurre dans la crème.
Verser cette crème à l'orange sur le fond de tarte cuit puis enfourner pour une petite dizaine de minutes ( à 180°C ).
Retirer du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat en faisant bouillir la crème. Une fois cette derniere bouillie, retirer du feu et ajouter le chocolat en petits morceaux. Laisser reposer une minute puis mélanger à l'aide d'une spatule.
Ajouter la cuillerée de jus d'orange et remuer. La ganache devra être parfaitement lisse et brillante.
Verser cette ganache sur la tarte. Lisser au besoin pour bien répartir la ganache uniformément sur la tarte.
A ce stade de la recette, on peut décorer la tarte de lamelles d'orange confite si on le souhaite ..Entreposer la tarte au réfrigérateur quelques heures avant dégustation. Déguster bien fraîche en prenant soin tout de même de la sortir du réfrigérateur 15/20 minutes avant dégustation afin que les saveurs soient parfaitement exaltées.
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Muscat de Beaumes-de-venise
Vallée du Rhône, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives
Alsace, Blanc
Questions:
Commentaires des membres:
L
Laure-Line,
30/04/2023
A fait l'unanimité dans la famille. Toutefois, bien que j'ai strictement respecté les proportions données, la ganache au chocolat était un peu trop liquide et a largement débordé de la tarte (moule de 22 cm). Dommage pour la présentation, mais question goût, c'était top !
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Commentaires des membres:
A fait l'unanimité dans la famille. Toutefois, bien que j'ai strictement respecté les proportions données, la ganache au chocolat était un peu trop liquide et a largement débordé de la tarte (moule de 22 cm). Dommage pour la présentation, mais question goût, c'était top !
Merci pour cette recette. Un délice tout le monde c'est régalé. Et facile à faire.
Excellente !
Tarte facile et rapide à réaliser, un régal
Un regal, j ai presse 3oranges, et fais fondre le chocolat au micro onde .merci pour cette recette
Bonne recette, tout le monde a aimé, sympa ce mélange orange chocolat
UNE TUERIE !!!!!!!
C'est un délice on s'est régalé c'est pluqu'un gateau c'est une friandise