Ptitchef

Tarte moelleuse aux quetsches

Autre
4 parts
3 heures
30 min
facile
Une pâte briochée qui se marie très bien avec les fruits un peu juteux.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de quetsches

250g de farine + 2 cuillères à soupe

125 g de beurre


80 g de sucre

60 g de poudre d'amande

50 ml de lait

6 g de levure de boulanger déshydratée

1 cuillère à café rase de cannelle moulue

2 pincées de sel

Préparation

  • Faites à peine tiédir le lait, versez-le dans un bol avec la levure et 1 cuillère à soupe de sucre.
    Mélangez.
  • Coupez le beurre en morceaux dans un récipient et travaillez-le pour obtenir une consistance très souple.
  • Versez 250 g de farine, 40 g de sucre et le sel dans un saladier.
    Creusez un puits et ajoutez la levure délayée.
    Mélangez, puis incorporez les œufs, un à un en pétrissant. Continuez en incorporant le beurre.
  • Dans le fond du saladier, mettez les 2 cuillères à soupe de farine, posez dessus la boule de pâte et couvrez-la d'un torchon. Laissez lever 2 heures dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.
  • Pétrissez à nouveau la pâte pendant 5 minutes. Posez la pâte au centre de la tourtière et étalez-la à la main. Laissez encore lever 1 heure. Rincez et dénoyautez les fruits. Coupez-les en 2 et dénoyautez-les.
  • Préchauffez le four à 180°C.
    Parsemez le fond de tarte de poudre d'amande.
    Disposez en rosace les fruits, côté bombé dessous.
    Parsemez de cannelle et du reste de sucre.
  • Faites cuire 30 minutes environ.

Photos

Tarte moelleuse aux quetsches, photo 1
Tarte moelleuse aux quetsches, photo 2
Tarte moelleuse aux quetsches, photo 3
Tarte moelleuse aux quetsches, photo 4

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