Tarte Saumon - Epinard à la ricotta

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
• Dérouler la pâte, en chemiser un moule et en piquer le fond.
  Faire cuire à blanc +/- 15 minutes.
• Couper le saumon en fines lamelles et les disposer bien à plat dans une assiette.
  Presser le jus du demi-citron et le verser sur le saumon.
• Faire bouillir de l'eau salé, et y plonger les épinards préalablement lavés et équeutés.
  Laisser ébouillanter +/- 5 minutes.
• Dans une jatte, écraser les épinards, la ricotta et le chèvre. Bien mélanger.
  Y ajouter l’œuf battu, saler, poivrer et mélanger.
• Une fois le fond de tarte cuit, y déposer dans le fond les lamelles de saumon de manière à en recouvrir toute la surface.
• Verser par dessus la crème d'épinard.
  Enfourner à 180° pendant 30 minutes.