Tarte soufflée au maroilles et ricotta

Préparation

• Réaliser la pâte brisée , la filmer et la laisser reposer 1 heure au frais.
• Dans une jatte mélanger au fouet à main la ricotta avec la crème fraîche épaisse.
• Gratter la surface du maroilles puis le couper en petits dés.
• Puis l'écraser à la fourchette et l'ajouter au mélange crème/ricotta mélanger au fouet électrique pour obtenir une masse homogène ajouter la muscade et une pointe de poivre noir du moulin.
• Dans une autre jatte monter en neige ferme les trois blancs d’œufs puis ajouter la cuillère à goûter de sucre glace et fouetter encore 1 à 2 minutes.
• Mélanger délicatement avec une spatule ces blancs en neige légèrement sucrés à la préparation maroilles/ricotta/crème.
• Chemiser un moule à tarte à fond amovible avec la pâte brisée.
• Verser la préparation sur le fond de tarte puis enfourner four préchauffé à 160 ° pour une cuisson de 40 minutes.
• Servir de suite , accompagnée d'une petite crudité mais elle reste délicieuse froide.