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Tartelette aux fraises, panna cotta à la liqueur de crème catalane

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Ingrédients

- 240 g de pâte feuilletée
- 20 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 8 cuillères à soupe de liqueur de crème catalane
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café rase d'agar agar
- 500 g de fraises
- Un peu de sucre glace

Préparation

Etape 1

Commencer par la panna cotta :
Chauffer le lait, le sucre, la crème, l'agar agar, laisser bouillir 1 minutes en tournant.

Etape 2

Hors du feu verser ensuite la liqueur et mélanger.

Etape 3

Remplir 6 petits moules qui tiendront au centre des tartelettes et ranger au frigo pour environ 1 heure.

Etape 4

La pâte :
Étaler la pâte, recouvrir les moules à tartelettes, piquer le fond et remettre au frigo pendant 20 minutes au moins.

Etape 5

Remplir les moules de haricots secs et cuire 15 minutes à 190°.
Enlever les légumes secs et prolonger encore de 10 minutes environ la cuisson.
Démouler et refroidir sur une grille.

Etape 6

Nettoyer les fraises, enlever le pédoncule et les couper en deux.

Etape 7

Le dressage :
Renverser les crèmes au milieu des tartelettes, les entourer de morceaux de fruits, saupoudrer ces derniers de sucre glace.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

415Kcal21%

Calories

36g12%

Glucides

25g39%

Lipides

17g85%

Gras sat.

4.6g9%

Protéines

2.4g9%

Fibres

18.9g21%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 211g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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Commentaires des membres:

19/03/2012

C bon j tassur

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