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Terrine de foie gras maison

Autre
8 parts
30 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
un foie gras cru frais d'au moins 500g

sel


1 cuillère à café de sucre semoule

Préparation

  • Mettre votre foie dans la glace 5 minutes pour que tout le sang encore présent parte.
  • Sortir votre foie de la glace et le déposer sur une plaque recouverte d'un film alimentaire. Puis laisser votre foie à température ambiante pour qu'il devienne plus souple .
  • Commencez le déveinage.
  • Peser très précisément votre foie pour pouvoir connaître la quantité de sel , de poivre et de sucre qu'il vous faudra. Quand vous connaissez le poids de votre foie peser le sel , le poivre.
  • Dans un petit récipient ajouter le sucre et mélanger bien ces épices.
  • Quand votre foie et dénervé et déveiné , placer le beau côté de votre lobe vers le fond de votre terrine. Ajouter un peu de mélange sel/poivre/sucre sur toute la surface du foie continuer à remplir la terrine et à saler/poivrer /sucrer entre chaque couche.
  • Terminer en mettant le beau côté du lobe sur le dessus. Assaisonner. Fermer votre terrine.

Photos

Terrine de foie gras maison, photo 1Terrine de foie gras maison, photo 2Terrine de foie gras maison, photo 3Terrine de foie gras maison, photo 4Terrine de foie gras maison, photo 5Terrine de foie gras maison, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

18/11/2012

Façile à travailler

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28/08/2011

BRAVO POUR CETTE RECETTE EXPLIQUEE PAS A PAS.

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