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Terrine de legumes "fraîcheur"

Autre
3 parts
25 min
55 min
moyen
Voici une petite terrine toute verte : elle ira très bien avec une salade verte et quelques tranchettes de tomates. Ainsi elle se mange bien fraîche le lendemain !

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 grosse courgette

1 belle aubergine

1 bouillon de boeuf


20 cl de lait concentré non sucré

2 cuillères à soupe de basilic haché

3 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Du sel

du poivre

Préparation

  • Couper la courgette et l'aubergine en tous petits dés.
    Préchauffer le four à 220°.
  • Dans une poêle, verser les 2 cuillères à soupe d'huile et faire sauter les légumes pendant environ 10 minutes.
    Ajouter le cube de bouillon (émietté) et prolonger la cuisson encore 10 minutes.
  • Éteindre le feu et ajouter le basilic haché. Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  • Dans un blender (ou au mixeur), mixer la moitié de cette préparation avec 2 cuillères à soupe d'eau.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs puis le lait. Saler et poivrer.
    Incorporer les légumes mixés, mélanger et ajouter l'autre moitié des légumes (non mixés).
  • Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone (si vous n'en possédez pas, vous pouvez tapisser le moule de papier sulfurisé, ce qui évitera de le beurrer).
  • Enfourner 35 minutes.
    Après cuisson, laisser refroidir et mettre impérativement la terrine au frigo pour une nuit.

Photos

TERRINE DE LEGUMES FRAÎCHEUR, photo 1TERRINE DE LEGUMES FRAÎCHEUR, photo 2
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