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Truite de mer sauvage laquée en cuisson

Autre
4 parts
10 min
20 min
moyen
93 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 Asperges blanches (très grosses)

40 g Aneth


Mie de pain

Sel et poivre

Préparation

  • Pelez les asperges, recoupez la base pour enlever la partie la plus dure.
  • Introduisez un détrognoneur à pomme au niveau de la base jusqu'à
    la garde et sectionnez le cylindre ainsi découpé à l'aide d'un couteau fin, par
    l'extérieur de l'asperge, en l'abîmant le moins possible.
  • Réservez deux des trognons récupérés et enfermez les autres dans du papier film micro-ondable avant de les cuire au MO pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez-les en morceaux.
  • Dans le bol d'un mixer mélangez l'aneth, les tronçons d'asperges et les œufs.
  • Mixez la préparation et ajoutez la mie de pain émiettée. Laissez gonfler et mélangez pour obtenir une préparation pâteuse.
  • Assaisonnez. Versez la farce dans une poche à douille et garnissez les asperges à 1 cm du bord. Refermez les orifices avec des tranches découpées dans les trognons réservés et enveloppez l'extrémité dans du papier d'aluminium pour les fixer.
  • Avec précaution, disposez les asperges dans une poêle avec de l'huile d'olive et dorez-les délicatement sur toutes les faces. Mouillez d'eau sur ½ cm environ, salez et cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes. La principale difficulté de cette étape consiste à cuire les asperges
    et faire coaguler la farce sans que celle-ci s'échappe.
  • Retirez alors les papiers d'aluminium fermant les extrémités et réservez.

Photos

Truite de mer sauvage laquée en cuisson, photo 1Truite de mer sauvage laquée en cuisson, photo 2
P Pagaïe, sors de la cuisine!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 83g
Calories: 93Kcal
  • Glucides: 6g
  • Lipides: 3.8g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 6.2g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 3

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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