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Velouté de potiron, crème fouettée à la noisette, chiffonnade de serrano

Autre
6 parts
15 min
15 min
facile
367 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,5 kg de potiron

1 cube de bouillon de volaille

50 g de beurre

10 cl de crème liquide

sel

poivre du moulin

La crème fouettée

15 cl de crème liquide

30 g de noisettes entières

Préparation

  • Éplucher et épépiner le potiron. Coupez-le en gros dès.
  • Faites-les revenir avec le beurre dans une grande cocotte pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
  • Ajouter de l'eau à hauteur du potiron, ainsi que le cube de bouillon. Poivrez et salez modérément.
  • Laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
  • Mixer le potiron avec le bouillon. Ajoutez les 10 cl de crème liquide, mélanger et rectifier l'assaisonnement. Laisser cuire sur feu très doux, sans bouillir, pendant encore 5 minutes.
  • Fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Concasser les noisettes et faites-les torréfier dans une poêle dans matière grasse.
  • Verser le velouté de potiron dans des bols. Déposer sur chaque bol 1 belle cuillère à soupe de crème fouetter. Parsemer de noisettes torréfiées.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 356g
Calories: 367Kcal
  • Glucides: 7.2g
  • Lipides: 34.4g
  • Gras sat.: 22.3g
  • Protéines: 4.2g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 3.8g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Velouté de potiron, crème fouettée à la noisette, chiffonnade de Serrano, photo 1Velouté de potiron, crème fouettée à la noisette, chiffonnade de Serrano, photo 2

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Champagne BlancChampagne, Blanc
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