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Velouté festif de cèpes

Autre
4 parts
20 min
36 min
facile
436 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de cèpes surgelés

30 g de beurre

600 ml de bouillon de volaille (2 cubes)


2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse

sel



Décoration :


1 jaune d'oeuf

sésame

Préparation

  • Dans votre bol, déposez les 2 échalotes et hachez-les : mixez quelques secondes à vitesse 6.
    Ajoutez le beurre et faites cuire 3 minutes, 90°, vitesse 2.
  • Rajoutez les cèpes et faites cuire 3 minutes, 90°, vitesse 1.
  • Versez 600 ml de bouillon, salez et poivrez à votre convenance et faites cuire 20 minutes/90°/vitesse 2.
  • Rajoutez la crème fraîche semi-épaisse et mixez 1 minute en arrivant progressivement jusqu'à la vitesse 10.
  • Puis faites chauffer encore 3 minutes, 100°, vitesse 1 et mixez 30 secondes, vitesse 10.
  • Pour la déco, découper une pâte feuilletée en longs rectangles fins que nous avons badigeonné de jaune d’œuf, saupoudrer de sésame puis tortillé les bandes et mettre au four à 180° C durant une dizaine de minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (310g)
Calories: 436Kcal
  • Glucides: 24.1g
  • Lipides: 33.6g
  • Gras sat.: 20.6g
  • Protéines: 7.8g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 1.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 18
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

Velouté festif de cèpes, photo 1
Velouté festif de cèpes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
MargauxBordeaux, Rouge
MédocBordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

mhl1607, 23/10/2015

Avec des copeaux de foie gras un delice..... Noël avant l heure....

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
27/10/2013

Trop bon le velouté félicitation pour cette recette

(0) (0) Signaler

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