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Vrais faux cupcakes moka & leur garniture à lécher au doigt

Autre
12 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 12

pour les cupcakes:

220g de sucre

250ml d'eau

20g de cacao en poudre non sucré

2,5 cuillère à soupe de café soluble type espresso

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

125g de beurre ou margarine


225g de farine

2,5 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel fin

pour le glaçage

250g de crème liquide ou Nutrifil

1 cuillère à café de café soluble

30-50g de sucre glace selon goût

25g de cacao en poudre non sucré

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  • Préparation des cupcakes Moka:
    Préchauffer le four 180°C. Placer de grandes caissettes papier dans les empreintes d'un moule à muffins standard.
  • Verser le sucre et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition sur feu moyen en mélangeant jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter le caco en poudre, le café soluble et le bicarbonate et fouetter doucement et sans arrêt pour bien dissoudre les poudres sans grumeaux.
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux et faites fondre sans cesser de mélanger jusqu'à reprise de l'ébullition puis laisser mijoter 5 minutes avant de retirer du feu. Laisser refroidir.
  • Dans un bol ou directement sur une feuille de papier sulfurisé, tamiser la farine avec la levure et le sel.
  • Fouetter les oeufs légèrement et les ajouter à la crème moka directement dans la casserole en alternance avec la farine et en mélangeant juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène et sans trace de farine.
  • Répartir la pâte dans le moule à muffins en remplissant presque jusqu'aux bords, enfourner et cuire environ 20 min ou le temps que les gâteaux soient gonflés et fermes en surface. Refroidir les gâteaux sur une grille.
  • Préparation du glaçage:
    Verser la crème liquide dans un bol, ajouter le café soluble et bien mélanger pour dissoudre. Incorporer grossièrement le sucre, le cacao et la vanille à la fourchette puis monter au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes qui tiennent entre les fouets et une consistance de crème fouettée.Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée avec avec la crème moka et garnir les cupcakes. Décorer éventuellement avec des copeaux de chocolat, du cacao en poudre tamisé, des vermicelles ou des billes argentées ou autre.
    .

Photos

Vrais Faux Cupcakes Moka & Leur Garniture à Lécher Au Doigt, photo 1
Vrais Faux Cupcakes Moka & Leur Garniture à Lécher Au Doigt, photo 2
Vrais Faux Cupcakes Moka & Leur Garniture à Lécher Au Doigt, photo 3

Questions:






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