Lait de soja fait maison

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Découvrez la recette de notre madeleine de Proust taiwanais.
En manque de bon lait de soja, nous avons décidé de réaliser notre propre lait.
Voici donc la recette :

Ingrédients

45 gr de sucre
175 gr de graines de soja jaune
1,75 litre d'eau

Matériel

- Un Blender
- Un mixeur plongeant
- Un chinois
- Une casserole

Préparation

Etape 1

Dans un grand saladier faire tremper les graines de soja pendant 24h idéalement. Mais si vous êtes impatient comme nous, un trempage toute une nuit sera suffisant.
Attention, prendre un grand saladier car les graines de soja vont doubler de volume.

Etape 2

Bien rincer les graines de soja à l'eau claire.
Mettre les graines dans un blender.
Incorporer 0,5 litre d'eau bouillante.
Mixer le tout pour avoir une matière bien lisse.
Incorporer encore un peu d'eau si la préparation est trop épaisse. Il faut avoir une consistance équivalente à celle d'un smoothie.

Etape 3

Mettre le tout dans une grande casserole car la préparation va doubler de volume lors de la cuisson.
Passer encore un coup de mixeur plongeant dans la casserole pour avoir une préparation bien lisse.

Etape 4

Porter le lait à ébullition très doucement à feu doux.
Remuer régulièrement. Surveillez votre préparation car comme le lait normal, il risque de déborder très facilement.

Ne vous inquiétez pas, dans un premier temps, la préparation va beaucoup mousser.
Puis la mousse va disparaître petit à petit.
Faire cuire le lait à frémissement entre 45 à 50 minutes tranquillement.

Etape 5

En fin de cuisson, rajouter le sucre.
Nous avons choisi de mettre 45gr de sucre car nous préférons le lait de soja peu sucré.
Adaptez la quantité de sucre à votre convenance. Mélanger encore un coup pour que le sucre soit bien dissout dans le lait.

Etape 6

A l'aide d'un saladier et un chinois, filtrez le lait de soja.
Si vous préférez avoir une consistance plus liquide réitérer l'opération.






Le lait est prêt à être consommé :-)






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