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MOUSSELINE DE TRUITE ET SAUMON ET SON C?UR COULANT

Ce plat est excellent,simplissime! un vrai régal

Plat
4 parts
20 min
30 min
facile
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Ingrédients

4

Pour la mousseline:

Pour le coeur coulant:

Préparation

  • Mixer l'échalote, les chairs de poissons rapidement, pour ne pas échauffer le poisson
  • Ajouter les herbes ciselées
  • Les oeufs et la crème
  • Saler, poivrer, ajouter la muscade.Mélanger bien
  • Beurrer les ramequins,préparer un bain-marie, préchauffer le four 160°
  • Mettre deux centimètres de farce de poisson dans les ramequins, puis poser un « glaçon » de bisque tout gelé dessus.Remplir les ramequins de farce
  • Enfourner au bain-marie chaud pour environ 30 minutes.Baisser le four à 150°,démouler chaud pour servir

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Truite au four thym et huile d'olive


L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

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Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Chateau Chalon Jura, Blanc

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