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La bresaola della Valtellina est une charcuterie élaborée dans sa zone de production traditionnelle couvrant l’ensemble du territoire de la province de Sondrio en Italie. Ce saucisson est fabriqué à partir de viande de bœuf sélectionnée. Celle-ci, salée et assaisonnée, séchée et après un processus de maturation variant entre 2 et 4 mois, elle est consommée crue, faisant d’elle, une des charcuteries contenant le moins de matières grasses. La bresaola accompagne à merveille les plats de pâtes, salades, tartines, roulades, croquettes, brochettes, soupes, etc.
