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Avec des coings ? un gâteau sandwich !

Dessert
6 parts
15 min
70 min
facile
Voici un gâteau sandwich, que l'on peut dignement flanquer de fromage blanc ou de crème fouettée. Cette recette présente un fruit de saison: le coing, elle est quoi facile à faire, en effet, quoi de plus simple qu'une compote ?

Ingrédients

Nombre de parts: 6
140 g de farine

140 g de beurre mou


1 cuillère à soupe de crème liquide 30%

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel


Pour 400 g de compote :

un kilo de coings

de cidre ou d'eau

zeste et jus d'un citron

200 g de sucre en poudre

1 oeuf

100 g de sucre

50 g de beurre

1 cuillère à soupe de purée de sésame.

100 g de poudre d'amande mélangée à des graines de sésame ou de noix de coco râpée

Préparation

  • Pour la compote : lavez un kilo de coings et coupez-les grossièrement. Mettez-les dans une bassine et couvrez-les de cidre ou d'eau. Ajoutez le zeste et le jus d'un citron.
  • Portez à ébullition et laissez cuire durant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les coings soient tendres.
    Mixez le mélange et ajoutez-y environ 200 g de sucre en poudre, laissez compoter sur feu moyen jusqu'à caramélisation en surveillant et en tournant de temps en temps.
  • Préchauffez le four sur 170°.
  • Dans la cuve d'un robot, battez le beurre mou et la farine, le sel et la levure. Ajoutez l'œuf, la cuillère à soupe de purée de sésame ainsi que la crème et mélangez bien.
  • Prélevez cet appareil (collant !) à l'aide d'une spatule en silicone et tapissez-en le fond d'un moule carré garni de papier cuisson (moule de 22 cm environ pour l'épaisseur du gâteau, c'est important) répartissez uniformément l'appareil en lissant le dessus et en allant bien dans les coins.
  • Ajoutez par dessus une couche de compotée de coing, lissez bien la surface.
    Faites fondre le beurre au micro-ondes.
    Mélangez l'autre œuf avec le sucre en poudre, le beurre fondu, la noix de coco ou la poudre d'amande et les graines de sésame.
  • Appliquez sur la marmelade toujours à l'aide d'une spatule en silicone.
    Enfournez pour 25 minutes : le gâteau doit être bien doré.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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