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Bavarois aux fraises, le meilleur du monde !



Ingrédients

pour 8 à 10 personnes:
- 4 oeufs
- 230 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 50 cl de crème fleurette
- 2 sachets de sucre vanillé
- 250 grs de fraises
- 6 feuilles de gélatine
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel

Préparation

Etape 1

Mettez la crème fouettée au congelateur. Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Préchauffez votre four à 180°C.

Etape 2

On peut maintenant commencer à préparer le biscuit. séparez les blancs d'oeuf des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez les en neige ferme.

Etape 3

Mettez les jaunes dans un saladier et ajoutez 180g de sucre. Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Préparez les 80 g de farine. Incorporez successivement une cuillère de blanc et une cuillère de farine jusqu'à épuisement des ingrédients.

Etape 4

Versez la préparation dans un moule à manquer. Enfournez pour 20 minutes . Laissez refroidir.

Etape 5

Mixer finement les fraises. Mettez cette purée dans une casserole avec un sachet de sucre vanillé et chauffez doucement. Ajoutez les feuilles de gélatine et laissez les fondre doucement. Laissez refroidir.

Etape 6

Sortez la crème du congelateur et montez la en chantilly . Ajouter le reste de sucre et le sachet de sucre vanillé restant en continuant de fouetter. Quand la chantilly tient aux branches du fouet, ajouter la purée de fraise et mélanger avec une spatule.

Etape 7

Découpez le biscuit en 2. Mettre le fond dans un moule à charnière. Verser la préparation à la fraise sur le fond de biscuit puis recouvrir du 2ème disque de biscuit. Mettez au frais pendant au moins 4heures.Au moment de servir, démouler le bavarois.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Mireval (Languedoc-Roussillon, Blanc) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Cabernet d'Anjou (Centre - Val de loire, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

583Kcal29%

Calories

56.5g19%

Glucides

34.8g53%

Lipides

22.9g100%

Gras sat.

9.6g19%

Protéines

1.3g5%

Fibres

47.2g52%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 222g
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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