Ptitchef

Beignets soufflés

Dessert
4 parts
25 min
20 min
moyen
739 Kcal
Des beignets souffles à la crème charlotte, tous légers tous dorés !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la crème à charlotte :

1/2 litre de lait

1/2 gousse de vanille (ou 1 cuil. à café de sucre vanillé)


125 gr de sucre

40 gr de maïzena

1/4 de litre de crème


Pour la pâte à choux :

1/4 litre d'eau

1 pincée de sel

200 gr de farine

4 oeufs

1 cuill. à soupe de sucre

100 gr de beurre

Préparation

  • Préparation de la crème :

    Chauffez le lait et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur dans une casserole.
    Battez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à blanchiment, ajoutez ensuite la maïzena . Mélangez en évitant les grumeaux.

    Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange en remuant avec un fouet.
    Remettez le tout à chauffer à feu modéré et portez à ébullition en remuant constamment à l'aide d'une maryse.

    Laissez refroidir. Disposez du film alimentaire directement sur la crème pour ne pas qu'une peau se forme sur la crème.
    Battez votre crème en chantilly, puis l'ajoutez délicatement à la crème pâtissière froide.
  • Préparation de la pâte à choux :

    Faites chauffer l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition.
    Retirez du feu et versez la farine en une seule fois.
    Mélangez vigoureusement à la cuillère en bois.

    Remettez à chauffer, dessécher la pâte durant 20-30 secondes, elle doit se détacher des parois et former une boule.

    Versez cette pâte dans un récipient froid et laissez refroidir durant 5 minutes.
    Incorporez les œufs un à un avec une spatule en bois.
    Réservez.
  • Préparation des beignets :

    Beurrez une feuille de papier sulfurisé.
    Dressez des petits tas (grandeur d'une cuillère à café) sur le papier beurré.
    Chauffer votre huile à 170 puis faîtes frire vos beignets.

    Retournez les en cours de cuisson et dès qu'ils sont colorés, les sortir.
    Normalement, vous n'aurez pas besoin de retourner vos beignets, lorsqu'ils sont cuits d'un côté, ils se retournent tout seuls ;)

    Laissez les égoutter sur une grille.
    Lorsqu'ils sont bien égouttés, les farcir délicatement de crème à l'aide d'une poche à douille.
    Saupoudrez-les de sucre glace.
  • Bon appétit !!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 396g
Calories: 739Kcal
  • Glucides: 85.6g
  • Lipides: 34.7g
  • Gras sat.: 19.9g
  • Protéines: 19.7g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 42.4g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 31

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)



Commentaires des membres (38):

C du Var, 06/03/2019

Un pur délices ces beignets fourrés à la crème patissière c'est différent de la cuisson au four trop bon les 2

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
monique_r2019
monique_r2019, 04/03/2019

Pourquoi faire cuire la pâte à chou à la friture ? C'est tellement bon cuit au four !! C'est la recette des chouquettes !

(0) (0) Signaler
Pounchki
Réponse Pounchki:

Tout simplement pour faire des pets de nonne qui sont des beignets ; évidemment rien à voir avec des chouquettes

memi17
memi17, 19/09/2013

Je les essayer mes avec la crème pâtissier

(0) (1) Signaler
13/07/2013

Delicieuse !!

(0) (0) Signaler
27/05/2013

J'espère le réussir ^_^

(0) (0) Signaler
21/05/2013

C est bon

(0) (0) Signaler
28/04/2013

Super bon, léger, on a envie d'en refaire !!!

(1) (0) Signaler
18/04/2013

Cela semble je vais les préparer à suivre...

(0) (0) Signaler
17/04/2013

Vraiment très bon

(1) (0) Signaler
17/04/2013

Tres bons

(2) (0) Signaler

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