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Besoin de fraîcheur : entremet bicouche menthe poivrée - chocolat

Par Tronche de Cake

Voici une petite chose pas mal, toute légère, fraîche et fondante.

Ingrédients

- 40 cL de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 grammes d'agar agar
- 2 gouttes d?huile essentielle de menthe poivrée
- 30 grammes de chocolat noir minimum 70%
- 1 yaourt nature (100 grammes)

Préparation

Etape 1

Faire chauffer la moitié du lait avec 2 cuillères à soupe de sucre et l'huile essentielle.

Etape 2

Ajouter la moitié de l'agar agar, porter à ébullition quelques instants et mélanger jusqu'à épaississement.

Etape 3

Verser dans un bol et ajouter la moitié du yaourt. Bien mélanger et réserver au frais.

Etape 4

Recommencer l'opération pour la couche chocolat :
Mélanger lait, sucre et chocolat cassé en morceaux. Faire chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter l'agar agar et laisser épaissir quelques minutes. Ajouter un peu moins de la moitié du yaourt, pour ne pas que la couleur s'éclaircisse trop.

Etape 5

Dans de petits ramequins (ou autre), verser une couche de préparation à la menthe, laisser prendre quelques instants puis recouvrir d'une couche de chocolat. Finir par une couche de menthe.

Etape 6

Réserver au frigo plusieurs heures.

Etape 7

Au moment de servir, démouler les entremets et les saupoudrer de chocolat râpé.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)


Par Tronche de Cake





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