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Biscuit noix de coco et chocolat

Dessert
4 parts
18 min
17 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Biscuit à congolais :

160 g de noix de coco en poudre

160 g de sucre



Crème mousseline (au lait de coco) :

2 jaunes d’oeufs

20 cl de lait de coco

15 g de farine

50 g de sucre

125 g 100 g de beurre en pommade


Ganache :

300 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide

Préparation

  • Biscuit :
    Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la noix de coco.
  • Verser la moitié de la préparation dans un moule ou dans le cercle à pâtisserie qui servira par la suite.
  • Faire cuire 10-15 minutes dans un four préchauffé à 180 ° c. Démouler. Puis faire cuire le 2ème cercle.
  • Crème mousseline :
    Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer la farine. Verser le lait de coco bouillant en mince filet sans cesser de fouetter.
  • Faire cuire au micro-ondes 2 minutes (ou dans une casserole, 3 minutes après le 1er bouillon).
  • Laisser refroidir. Incorporer le beurre en pommade.
  • Ganache :
    Concasser le chocolat en morceaux. Verser la crème liquide bouillie dessus. Remuer jusqu'à obtention d’un mélange lisse et brillant.
  • Montage :
    Remettre le premier disque dans le cercle. Étaler la crème mousseline dessus.
  • Parsemer de noix de coco râpée. Couler les deux tiers de la ganache. Recouvrir de l’autre disque de biscuit.
  • Mettre au réfrigérateur plusieurs heures. Avec une spatule, napper du reste de ganache fondue au micro-ondes.
  • Servir bien froid. Ce gâteau est meilleur 24 h après.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

doudoyune
doudoyune, 29/08/2018

Ça à l air bon j'adore le chocolat et la noix de coco je vais le faire !!!!!!!!!!!!!!!

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