Biscuits sandwichs au chocolat et crème à la vanille

Préparation

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F(180 C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer au batteur électrique. Ajouter le jaune d’œuf, l'eau et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• À la petite cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 3 mm.
• Y découper 28 biscuits avec un emporte-pièce rond et cannelé d'environ 6 cm. Placer 7 biscuits par plaque.
• Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement.
• Crème à la vanille :
  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet ou au batteur électrique. Déposer environ 2 cuillères à thé(10 ml)de glaçage au centre de la moitié des biscuits. Couvrir d'un second biscuit en pressant légèrement pour répartir la garniture.