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Brioche au pavot et à l'orange confite

Dessert
4 parts
20 min
50 min
facile
1407 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
550 g de farine

120 ml de lait tiède (35°)

50 g de sucre


200 g de beurre mou

1 sachet de levure de boulanger

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger


Pour la garniture de pavot :

120 g de graines de pavot

50 g de beurre

75 g de sucre

2 cuillères soupe de miel

50 g d'écorces d'orange confite

Préparation

  • Faire tiédir le lait.
    Ajouter la levure.
  • Battre les œufs dans un bol.
    Mélanger ensuite la farine, le lait + levure, la fleur d'oranger, le sucre et les œufs. Pétrir pour obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter le beurre en petits morceaux. La pâte sera beaucoup plus facile à travailler.
    Pétrir jusqu'à entière répartition du beurre.
    Laisser lever une 1ère fois à température ambiante.
  • Faire bouillir de l'eau, ajouter les graines de pavot et faire cuire 10 minutes. Égoutter.
    Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les graines de pavot, le sucre et le miel.
    Faire revenir quelques minutes.
    Couper le feu, ajouter l'écorce d'orange confite coupée en dés, les raisins secs et réserver jusqu'à refroidissement.
  • Rompre la pâte et re-pétrir.
    Façonner le pâton en un rectangle.
  • Étaler la garniture au pavot sur la pâte, rouler.
    Couper en 2 et déposer chaque pâton dans un moule à cake.
    Couvrir avec du film étirable.
    Et laisser lever 12 à 24 heures au frigo.
    Sortir les moules du frigo.
    Éventuellement badigeonner d'un jaune d’œuf ou d'un peu de lait pour la dorure et saupoudrer de sucre grains.
    Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
  • Mettre le four à préchauffer à 180°C puis enfourner pour 30 à 40 minutes.
    Si la brioche dore trop vite, couvrir d'un papier aluminium.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 358g
Calories: 1407Kcal
  • Glucides: 149.3g
  • Lipides: 74.3g
  • Gras sat.: 38.2g
  • Protéines: 28.2g
  • Fibres: 9.5g
  • Sucre: 51g
  • ProPoints: 38
  • SmartPoints: 57
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Brioche au pavot et à l'orange confite, photo 1Brioche au pavot et à l'orange confite, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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