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Débutez la journée comme sur un nuage grâce à LA recette de brioche extra moelleuse et filante. Une brioche où on aura d'ailleurs ajouté très peu de beurre. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser :-)
Bien bombée, cette merveille vous assurera un petit-déjeuner et une pause-goûter de qualité. Alors testez-la, grâce à nos étapes expliquées pas à pas ci-dessous ↓ ↓
Ptitchef.com
Combien de temps la laisser poussé si je fait étuve avec mon four au lieu des 12 heures au frigo et est ce que le rendu sera le même avec de la levure fraîche au lieu de la levure sèche.
Réponse:Si vous faites étuve la pousse peut durer 2 à 3 heures. La levure fraiche donnera les même résultats que la levure sèche.
Bonjour voici ma question ,ma brioche ne monte pas assez pourtant je les laisser toute une nuit au frigo j'ai bien délayé la levure dans de l'eau tiède la pâte collais au mains j'ai rajouté un peu de farine pour faire les pâtons que dois faire pourquoi elle ne monte pas? merci et bonne journée
Réponse Ptitchef:Bonjour, peut-être que votre moule est trop grand. Ici nous avons utilisé un moule à cake de 28cm. Pensez aussi à laisser gonfler votre pâte à température ambiante, donc dans une pièce où il ne fait pas trop froid (environ 21°C).
Bonjour je voudrais savoir a quelle vitesse vous mettez merci d'avance
Réponse Ptitchef:Bonjour, nous pétrissons à vitesse moyenne avec notre robot
Bonjour, À quelle vitesse vous battre la pâte ? J’ai tester votre recette à deux reprises mais je ne parviens pas à ce qu’elle soit bien aérienne la brioche. Elle ne gonfle pas beaucoup et la pâte est collante après la nuit de repos …
Réponse Ptitchef:Bonjour, nous mélangeons à vitesse moyenne. Après le temps de repos, notre pâte aussi est légèrement collante comme vous pouvez le voir sur la vidéo et les photos. N'hésitez pas à mettre un peu de farine sur vos mains et/ou votre plan de travail lorsque vous passerez à l'étape du "dégazage de la pâte" et à la formation de petites boules.
Bonjour et merci pour votre recette. Faut-il la même quantité de farine si on utilise de la farine semi-complète (T110)? Merci d'avance pour votre réponse
Réponse:Nous ne recommandons pas la T110 à cause de sa faible teneur en gluten ce qui ne permettra pas de faire un belle brioche. Si vous y tenez absolument vous pouvez faire un mélange farine blanche 80% / T110 20%.
Après 2h de repos à température ambiante et 3h au frigo peut t-on le faire maintenant ou il fait absolument attendre toute une nuit?
Réponse:Oui, ca doit être suffisant. si vous ne voulez pas la laisser toute la nuit au frais vous pouvez la laisser lever 4h à température ambiante
Bonjour Impossible faire de boule pour mettre dans mon moule pâte collante
Réponse:Si la pate est trop collante il faut la mettre 1h au frais avant de bouler et fariner la pâte.
Faut il mettre le four chaleur tournante ou classique ?
Réponse:Il faut mettre le four en chaleur tournante.
Bjr, je viens de faire la brioche seulement, je trouve qu'elle manque de couleur. Est il possible d'ajouter un deuxième œuf dans les ingrédients. Merci pour votre réponse.
Réponse:Vous pouvez mettre 2 oeufs mais il faut mettre 220ml de lait au lieu de 280.
Bonjour, Où j'habite, il n'y a pas de farine T45. Pourriez-vous me dire quel farine pour remplacer svp? La plupart des farines vendues contient 11% protéine, c'est faisable? Merci d'avance pour votre réponse.
Réponse:Avec de la farine classique blanche ça fonctionne très bien.
Elle est très belle votre brioche, pouvez-vous me dire quelle quantité de levure utilisez-vous et quelle farine, je me faisais un plaisir de la faire et elle n'a pas monter du tout !!!! j'attends votre réponse j'aimerai bien la refaire, merci et bonne journée
Réponse:Nous utilisons un sachet de levure sèche de boulanger. Vous pouvez également utiliser de la levure fraiche, il en faudra 20g pour cette recette. Pour la farine, c'est le la T45 classique.
J’adore cette recette cela fait déjà 3 fois que je la fait toujours aussi bonne même si il faut s’y prendre la veille pour le lendemain à faire c’est un régal
Enfin j’ai réussi une recette de brioche. Il faut juste que je revois la proportion de sucre et de sel, car je l’ai trouvé trop sucré et pas assez salé (Ah les goûts et les couleurs…!). Mais la texture est bien filante comme promis. Hum
Bonjour, J'ai fait une erreur de manipulation: au lei de la mettre au réfrigérateur directement après la première levée, je l'ai sortie du plat et un peu manipulée sur fond de plan de travail fariné; Me rendant compte de mon erreur, je l'ai remise à monter une trentaine de minutes puis filmée et réfrigérateur.
Je m'apprête à la cuire: dois-je faire quelque chose de particulier en raison de mon erreur et va-t-elle monter au four? Merci!
Cette recette et excellente franchement je vous la conseille vous pouvez également mettre du sucre des pépites de chocolat ce que vous souhaitez.
Bonjour pour certains commentaires qui concerne le goût moi je fais chauffer mon lait au micro-ondes pour 100 ml de lait 3 œufs 600 g de farine un sachet de levure déshydratée 150 g de beurre 3 œufs donc le lait chaud je rajoute dedans 2 cuillères à soupe tombé de sucre et une cuillère à bombée de sel que je mélange dans mon lait chaud par contre la levure il a fait pas je la mets pas dans de l'eau ou du lait tiède je la mélange directement à la farine donc je vous donne les étapes la farine je mets dedans ma levure que je mélange bien par-dessus je mets les œufs ensuite mes 100 ml de lait chaud que je dis sous mes 10 cuillères à soupe bombées de sucre et une cuillère à café de sel bombé je le mets sur la farine et je le pétrie au robot quand le petit singe est terminé je rajoute petit à petit mon beurre moi j'utilise du beurre Saint-Hubert et je laisse bien pétri ensuite je la laisse gonfler je la dégaze je prends un saladier en verre que je tapisse d'huile légèrement j'ai mis ma pâte dedans et je mets mon film directement au contact de la pâte et je laisse toute une nuit au frigo le lendemain je la sors du frigo je la dégaze je la natte je la mets dans mon moule préalablement Burie fariné la veille et je laisse cuire thermostat 230 45 à 50 minutes j'ai des moules pendant qu'il est encore chaud je laisse refroidir je suis intéressé par de nouvelles recettes de brioche toutes recette sont les bienvenus bonne dégustation et encore mille merci à vous bises
J'ai fait ces brioches à 2 reprises! my god un délice elles sont super bonne Merci
Merci !!
Déçue par le résultat. J'ai voulu tester une nouvelle recette... Dommage ! Je ne referai pas.
L'astuce qui vous permettra de profiter d'une brioche moelleuse tout une semaine!
L'une des meilleures brioches du monde est... sans beurre! Goûtez-y→
Viennoiseries: 15 recettes à déguster au petit-déjeuner
Merci beaucoup ! :)