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Briouats aux amandes

Dessert
6 parts
15 min
15 min
facile
Briouats aux amandes
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Briouats aux amandes
 

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg d’amandes émondées

1 kg de feuille de pastilla

250 g de sucre en poudre


1/2 cuillères à café de gomme arabique pilée

3 cuillères à soupe de beurre mou

1/2 verre à thé d’eau de fleurs d’orangers

1 cuillères à café de cannelle

+/- 2 kg de miel

Huile pour la friture

1 jaune d'oeuf

Préparation

  • Essuyez les amandes et réservez. Faites chauffer l’huile et frire la moité des amandes, laisser se colorer légèrement et égoutter.
  • Passez au mixeur les amandes frites avec le reste des amandes, le sucre et la gomme arabique.
  • Ajoutez ensuite la cannelle, les oeufs battus en omelette, l’eau de fleurs d’orangers et le beurre, bien travailler le tout.
  • Placer la feuille de pastilla sur votre plan de travail côté brillant vers le bas.
  • Mettre en aplatissant la valeur d’une cuillère à café bien remplie de la aâkda au bas de la feuille, à quelques centimètres du bord, rabattre les côtés de la feuille sur la farce dans le sens de la longueur.
  • Plier et replier cette bande sur elle-même en commençant par le côté farci, coller les côtés avec le jaune d’oeuf battu .
  • Aplatir légèrement l’enveloppe obtenue avec la paume de la main, répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
  • Faire cuire les briouats dans de l’huile bouillante, les faire dorer des deux côtés et tremper encore brûlantes dans du miel bouillant.
  • Laissez les briouats s'imprégner de miel le temps de laisser dorer les autres qui viennent d’être mises à frire. Ensuite, retirer et les égoutter.
  • Remettre le miel à chauffer de temps en temps pendant la cuisson des briouats et si il se met à bouillir, ajouter un peu d’eau de fleurs d’orangers.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc


Commentaires des membres:

fab002
fab002, 03/08/2013

C est un delice hummmmmmm j en fait moi meme et tout le monde en raffoles!!!!

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