Ptitchef

Brochette de macarons

Dessert
2 parts
15 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1) Ganache montée au chocolat noir :


Pour garnir une douzaine de macarons :

50 g de chocolat noir (au moins 60% de cacao mais plus si vous êtes adepte du chocolat noir)

60 g de crème liquide

110 g de crème liquide


2) Chantilly à l'orange :

20 cl de crème liquide

1/2 orange

un sachet de sucre vanillé et un peu de sirop d'agave


3) Un petit coulis exotique :

un quart de mangue

jus de 2 ou 3 fruits de la passion

Préparation

  • 1) Ganache montée au chocolat noir :
    Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Faire bouillir les 60 g de crème.
    Ajouter la crème chaude au chocolat fondu en trois fois en mélangeant bien entre chaque.
    Ajouter les 110 g de crème froide et mélanger. Mettre au frais environ 30 minutes.
  • Battre le mélange au batteur pour réaliser une sorte de chantilly au chocolat. La ganache montée doit être assez ferme mais cette étape est bien plus rapide que de réaliser une chantilly.
  • Pour le montage de la brochette, couper les fruits de votre choix en gros morceaux. ici : ananas, kiwi vert et jaune, clémentine et mangue.
  • 2) Chantilly à l'orange :
    Mélanger la crème liquide, le jus et le zeste de la 1/2 orange. Laisser macérer plusieurs heures (une nuit par exemple).
    Ajouter le sucre. Si vous avez un siphon, mettre le mélange de crème dans le siphon avec deux cartouches de gaz, bien secouer et stocker au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
  • Si vous n'avez pas de siphon, mettre le mélange de crème et les fouets du batteur environ 15mn au congélateur. Puis monter la chantilly.
  • Dresser ensuite dans les verrines le lemon curd et la chantilly à la poche à douille. Un peu de cacao en poudre pour la déco.
  • 3) Un petit coulis exotique en mixant un quart de mangue et en ajoutant le jus de 2 ou 3 fruits de la passion.

Photos

Brochette de macarons, photo 1Brochette de macarons, photo 2Brochette de macarons, photo 3Brochette de macarons, photo 4Brochette de macarons, photo 5




Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

L'astronaute Thomas Pesquet célébrera ses 39 ans avec les macarons spatiaux de Pierre Hermé !L'astronaute Thomas Pesquet célébrera ses 39 ans avec les macarons spatiaux de Pierre Hermé !13 conseils et astuces pour réussir ses macarons13 conseils et astuces pour réussir ses macarons

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez