Séparer les blancs des jaunes.Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine délicatement sans trop travailler le mélange.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au premier mélange. Disposer le tout sur une plaque de cuisson.Faire cuire 15 minutes à 190°C avant cuisson.
Faire fondre le chocolat et le beurre.Ajouter les jaunes d’œuf.Ajouter la gélatine.Ajouter le sucre glace puis la chantilly.Réserver
Sortir le biscuit du four et l'étaler sur un torchon. Tartiner de confiture de framboises puis parsemer le biscuit de rhum.Verser le chocolat en mousse comme sur la photo puis rouler le biscuit à l'aide du torchon de manière ferme en serrant.Enroulez de papier film.
Laisser deux heures au frigo oui il y a un trace de doigt au chocolat sur ma bûche.
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