Ptitchef

Bûche féerique : chocolat, framboise, coeur meringué et brownie au jasmin.

Dessert
8 parts
20 min
60 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 blancs d’oeuf

140 g de sucre

une goutte de jus de citron

colorant

arômes

300 g d'eau

100 g de sucre en poudre

quelques gouttes d'arôme jasmin.

Préparation

  • Préchauffer le four 100°.
  • Monter les blancs en incorporant petit à petit la moitié du sucre. Lorsqu'ils ont doublé de volume, incorporer la moitié du sucre restant. Lorsqu'ils sont devenus ferme, ajouter le sucre restant. Le mélange devient encore plus ferme, lisse et brillant.
  • Diviser la pâte en deux; laisser en attente une moitié qui restera blanche et dans l'autre moitié ajouter à la spatule le colorant rouge et l'arôme framboise.
  • Dresser à la poche à douille sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfourner pour une heure environ. Une fois cuites les garder dans une boite à gâteaux en fer.
  • Le sirop au jasmin pour puncher le gâteau facultatif l'on préfère des brownies très fondants.
  • Faire chauffer l'eau et le sucre à 105°C et laisser refroidir. Lorsque le sirop est froid incorporer l'arôme. Réserver au froid.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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