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Buche glacee tiramisu

Dessert
6 parts
20 min
35 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
* 3 gros oeufs

* 100 g de sucre roux

* 2 sachets de sucre vanillé

* 250 g de mascarpone

* 20 cl de crème liquide à 30%

* 24 biscuits à la cuillère

* 1 bol de café noir +2 cuillères à soupe de rhum dedans

* Poudre de cacao amer

* 30 cl de crème liquide entière

Préparation

  • Séparer les blancs des jaunes.Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé.Rajouter le mascarpone au fouet.Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.Battre la crème liquide en chantilly.
  • Mélanger délicatement l'ensemble et placer le tout dans la sorbetière.Turbiner pendant 30 minutes.
  • Mouiller les biscuits dans le café chaud aromatisé au rhum et les disposer dans un moule à terrine recouvert de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer les biscuits de poudre de cacao amer.
  • Verser la moitié de la glace obtenue par-dessus et saupoudrer à nouveau de cacao amer.Déposer par-dessus des biscuits cuillères coupés en deux et trempés dans le café/rhum.
  • Déposer le reste de la glace et finissez en saupoudrant de cacao et de biscuits trempés.
  • Laisser prendre au congélateur 6 h environ.Ensuite,déposer la terrine dans un fond d'eau chaude 5 minutes pas plus pour démouler la bûche.Placer-la sur un plat de service et remettre-la au congélateur.
  • Pendant ce temps-là fouetter en chantilly 30 cl de crème liquide entière et décorer la bûche à l'aide d'une poche à douilles.
  • Saupoudrer de cacao amer et laisser prendre au congélateur jusqu'à dégustation.

Photos

BUCHE GLACEE TIRAMISU, photo 1BUCHE GLACEE TIRAMISU, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc



Commentaires des membres:

23/12/2014

J'ai ajouté dans la préparation des œufs sucre mascarpone, un bouchon de rhum ambré. Cela donne un gout plus parfumé !

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29/12/2013

Trop de biscuits

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26/12/2012

J'adore le tiramissou mais pour alléger je remplace le mascarpone par une crème fouettée c'est plus léger

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27/12/2011

Tres bonne super merci

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