Bûche tendance au chocolat-framboise-litchi

Préparation

• Mélanger dans un saladier les jeunes d'oeuf avec le sucre pour obtenir une crème blanche.
• Ajouter la farine, le sucre vanillé et le cacao. Bien mélanger
• Incorporer les blancs montés en neige, mélanger à l'aide d'une spatule sans casser cet appareil. Placer dans une plaque sulfurisée et faire cuire 10 minutes à 180°, il ne faut pas que le biscuit soit trop cuit.
• Mouiller un torchon puis l'essorer et l'étaler sur votre plan de travail. Retourner le biscuit rapidement puis décoller le papier sulfurisé. En tenant bien le torchon humide, enrouler le biscuit sur lui même pendant qu'il est chaud. Laisser ainsi 20 à 30 minutes.
• Ecraser 50 g de framboises et la moitié des litchis à la fourchette, mettre dans une casserole et faire chauffer légèrement. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis l'incorporer au coulis de framboises. Laisser refroidir.
• Battre la crème liquide et froide en chantilly (le faire dans un bol placé au congélateur 15 minutes avant), incorporer le sucre glace. Ajouter en fouettant le coulis de framboises ainsi que le colorant selon le couleur désirée (allez y doucement à la pointe de couteau). Mélanger doucement à la spatule puis garder au frais 30 minutes.
• Dérouler le biscuit puis étaler la moitié de la crème. Ajouter l'autre moitié de framboises et de litchis en morceaux ou coupés (attention à les laisser décongelé et égouttés avant). Rouler le biscuit à nouveau en serrant légèrement. Etaler le reste de la crème puis décorer selon l'envie. Placer au frais 4 heures.