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Bûche toute blanche aux litchis


Une bûche aux litchis et au chocolat blanc avec un parfum exotique et assez disons que ça change un peu du traditionnel chocolat-marron. Très joli et délicat.

Ingrédients

1) Pour le biscuit :
- 100 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 4 oeufs
- 10 g de beurre
- 1 pincée de sel

2) Pour la crème :
- 200 g de beurre
-200 g de sucre glace
- 3 jaunes d’oeufs
- 3 cuillères à soupe de soho
- 10 litchis épluchés

3) Pour le décor :
- 10 litchis dénoyautés
- 200 g de chocolat blanc
- crème fraîche

Préparation

Etape 1

Préparez le biscuit : préchauffez le four th.6 (180°C). Séparez les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes dans un saladier avec le sucre et le sel fin pendant 15 minutes.

Etape 2

Ajoutez la farine tamisée en pluie. Battez les blancs en neige ferme. Versez-en 1/3 dans la pâte en mélangeant avec soin, puis ajoutez le reste des blancs mais en soulevant la pâte délicatement.

Etape 3

Beurrez une plaque rectangulaire, placez-y du papier sulfurisé, beurré de même taille. Étalez la pâte de façon qu'elle ait la même épaisseur partout. Enfournez pendant 8 à 10 minutes.

Etape 4

Préparez la crème : travaillez le beurre à la spatule pour le ramollir. Ajoutez le sucre glace puis les jaunes un à un. Dans un mini robot, mixez les litchis épluchés, rajoutez-les à la préparation et terminez par le soho.

Etape 5

Démoulez le biscuit et enroulez-le avec un torchon humide, laissez refroidir.

Etape 6

Étalez la crème aux litchis dans le biscuit en couche épaisse et roulez, faites fondre au bain marie le chocolat blanc et ajoutez-y de la crème fraîche.

Etape 7

Recouvrez de cette préparation la bûche et collez dessus des litchis.

Accord vin : Que boire avec ?

Arbois vin de paille (Jura, Blanc) Muscat de Rivesaltes (Languedoc-Roussillon, Blanc) Crémant du Jura (Jura, Rouge)

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