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Charlotte au chocolat et bavarois framboises rien que pour toi melanie

Dessert
6 parts
3 heures
15 min
facile
908 Kcal
C'est simple mais très long à faire, pourtant le résultat final n'est qu'un pur délice!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Mousse au chocolat :

200 g de chocolat à cuisiner


1 pincée de sel

30 boudoirs


Le disque de biscuit :

100 g de farine

100 g de sucre

3 oeufs

quelques gouttes de colorant rouge


Le bavarois :

400 g de framboises

150 g de sucre

le jus d'1/2 citron

5 feuilles de gélatine

40 cl de crème liquide à 30%

Préparation

  • Mousse au chocolat :
    Faites fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d'eau.
    Mélangez énergiquement le chocolat fondu et les jaunes d’œufs.
    Battez les blancs des œufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez les blancs à la préparation.
    Laissez la mousse au chocolat pendant 3 heures au réfrigérateur.
  • Quand la mousse au chocolat est prête, trempez les boudoirs dans le sirop des poires et mettez les dans le moule à charlotte.
    Alternez une couche de mousse au chocolat et de biscuits imbibés. Rajouter quelques morceaux de nox dans la mousse au chocolat mais pas trop chargé quand même.
  • Recouvrez le moule avec une assiette avec un poids en plus dessus l'assiette, pour bien tasser!
    1 heure avant de servir , démouler la charlotte faire un nappage de chocolat sur le dessus et décorer de morceaux de nois, replacer le tout au frais jusqu'au moment de servir!
  • LE BAVAROIS AUX FRAMBOISES:
    Le disque de biscuit :
    Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
    Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre.
    Ajouter ensuite les jaunes, la farine tamisée, le colorant et mélanger délicatement le tout.
    Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 21 cm de diamètre.
    Verser la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ.
    Cuire au four th°6 pendant 15 minutes.
  • Le bavarois :
    Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins. Chauffer la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
    Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorée puis laisser refroidir.
    Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises.
  • Le montage :
    Sur un plat, disposer le disque de biscuit puis l’enfourner avec le cercle. Verser le bavarois aux framboises.
    Placer au frais pendant plusieurs heures.

Photos

CHARLOTTE AU CHOCOLAT ET BAVAROIS FRAMBOISES RIEN QUE POUR TOI MELANIE, photo 1CHARLOTTE AU CHOCOLAT ET BAVAROIS FRAMBOISES RIEN QUE POUR TOI MELANIE, photo 2CHARLOTTE AU CHOCOLAT ET BAVAROIS FRAMBOISES RIEN QUE POUR TOI MELANIE, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 356g
Calories: 908Kcal
  • Glucides: 110.7g
  • Lipides: 40.1g
  • Gras sat.: 23.6g
  • Protéines: 19.6g
  • Fibres: 9.3g
  • Sucre: 60.1g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 39

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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