Charlotte citron et fraise Tagada

Préparation

• Délayez la maïzena avec un peu de lait froid. Ajoutez le jaune d'oeuf.
• Portez le restant du lait à ébullition avec le sucre. Versez-le sur la maïzena en mélangeant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Pesez la crème obtenu.
• Ajoutez la crème petit à petit au même poids de beurre mou en fouettant.
  Parfumez avec le zeste râpé fin des deux citrons.
• Pressez les deux citron. Ajoutez le sucre et un peu d'eau. Faites chauffer en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
• Trempez les biscuits roses dans le sirop et disposez-les autour d'un cercle de pâtisserie.
• Versez un tiers de la crème. Disposez des fraises Tagada sur toute la surface et enfoncez-les un peu. Recommecez ces opérations avec les deux tiers restant. Décorez.
• Laissez au frais jusqu'au lendemain avant de servir.