Cheesecake à la confiture de lait & eclats de caramel

Préparation

• •Réduire les Spéculoos en poudre fine.
  
  • Faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger aux biscuits.
  
  • Chemiser de papier sulfurisé un moule de 20cm de diamètre.
  
  • Y répartir la poudre de biscuits pour former la base du cheesecake et les tasser à l'aide du fond d'un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact).
  
  • Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  
  •Dans un saladier, battre le fromage blanc, le fromage frais et la ricotta avec la confiture de lait.
  
  • Incorporer les oeufs et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  
  • Couper les caramels mous en petits dés puis les ajouter dans le saladier.
  
  • Sortir la base du frigo et la recouvrir de la préparation à la confiture de lait.
  
  • Faire cuire plus ou moins 45 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
  
  • Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson.
  
  • Sortir le cheesecake du four, le laisser tiédir puis le placer au réfrigérateur pour 24 heures.
  
  • Servir bien frais, avec éventuellement un peu de confiture de lait.