Ptitchef

Cheesecake acidulé au citron et sorbet citron vert

Dessert
8 parts
25 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour le cheesecake :

250 gr de biscuits secs du type petit beurre

125 gr de beurre fondu

500 gr de philadelphia


110 gr de sucre roux

1 cuillère à soupe de jus de citron


Pour la "gelée" de citron :

3 citrons (jus)

sucre à confiture

Préparation

  • Pour le cheesecake :
    Graissez plusieurs petits moules circulaires peu profond.
  • Passez les biscuits aux mixer pour obtenir une chapelure fine. Ajouter le beurre fondu et mélanger de sorte à lier l'ensemble.
  • Transférer dans les moules et tasser légèrement.
    Couvrir et laisser raffermir au réfrigérateur 1 heure.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 140C°.
  • Fouetter le philadelphia et le jus de citron pour obtenir un mélange lisse.
  • Ajouter les œufs et le sucre.
    Lorsque le mélange est homogène, verser sur la base de biscuits.
  • Faire cuire 35 minutes au four.
    Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
  • Pour la "gelée" de citron :
    Recueillir le jus des 3 citrons et le verser dans une casserole.
    Ajouter le sucre.
  • Faire chauffer le mélange et tourner avec une spatule en bois pour que le mélange devienne homogène.
  • Lorsque le liquide devient dense, arrêter le feu et continuer de mélanger.
  • La bonne consistance obtenue, verser la gelée sur les cheesecakes bien froids.
  • Replacer au réfrigérateur.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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