Réduire les biscuits en miettes , faire fondre le beurre et l'ajouter aux miettes, mélanger.
Mettre le mélange au fond du moule et tasser en faisant remonter un maximum de pâte sur les côtés.
Passer le moule une dizaine de minutes au four. Sortir le moule du four et réserver. Baisser la température à 140° (th3/4).
Battre les fromage pendant 30 secondes pour les assouplir, ajouter le sucre puis les oeufs un par un en battant bien entre chaque ajout, terminer en ajoutant le zeste et la les graines de la gousse de vanille en battant juste assez pour les incorporer.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1 heure. Laisser refroidir dans le four et mettre le cheesecake au frais pour 24 heures.
Dans un casserole mettre tous les ingrédients et faire chauffer doucement jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
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