Ptitchef

Chocolat liegeois

Dessert
6 parts
30 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
POUR LA CREME

200 gr de chocolat patissier à 70% de cacao

80 cl de lait

20 cl de crème fraiche liquide

3 jaunes d'oeufs

4 càs de sucre

3 càs de maïzena

POUR LA CHANTILLY

20 cl d ecrème fraiche liquide

2 càs de sucre glace

GARNITURE

cacao en poudre non sucré

Préparation

  • Disposez le syphon et la crème prévue à la chantilly au réfrigerateur
    Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
    Disposez les jaunes dans un récipient, ajoutez le sucre et la maïzena
    Battez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange
    qui blanchisse.

    Cassez le chocolat en morceaux.
    Dans une casserole, mettre l crème, le lait et portez à 1er bouillon.
    Retirez du feu et versez la moitié du mélange sur le chocolat.
    Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange parfaitement lisse.

    Versez une petite quantité de ce mélange chocolaté
    au mélange (oeufs, maïzena, sucre ) en remuant énergiquement
    pour ne pas que l'oeuf coagule.
    Ajoutez le reste de la préparation peu à peu.

    Versez le lait dans la casserole au reste du lait crème restant.
    sans cessez de remuer.
    Au 1er bouillon et à épaississement désiré ,
    retirez la préparation du feu et continuez de remuer quelques minutes.
    La crème doit être parfaitement lisse.

    Laissez refroidir en remuant de temps en temps afin d'empêcher
    l'apparition d'une peau en surface.

    Quand la crème est froide, versez- la dans des verres ou verrines
    et réservez au frais minum 4h
    Sortir le syphon, versez la crème liquide et le sucre glace.
    Mélangez énergiquement et replacez au réfrigérateur.

    Au moment de servir, secouer à nouveau le syphon
    tête en bas , dispsez la chantilly.
    Saupoudrez de cacao en poudre
    Servir de suite.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

20/07/2012

RIEN

(0) (0) Signaler
Ellyona
Ellyona, 17/12/2009

Une recette délicieuse ♥

(0) (0) Signaler
Ana Luthi
Ana Luthi, 05/11/2009

Un vrai régal!

(0) (0) Signaler
doudine
doudine, 28/10/2009

J'adore
doudine

(0) (0) Signaler

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