Clafoutis aux mirabelles et spéculoos en cocottes

Préparation

• Laver vos mirabelles et reines claudes puis les dénoyauter.
• Laisser macérer avec la cassonade.
• Dans un récipient, battre l’œuf et le jaune avec le sachet de sucre vanillé.
• Ajouter le lait petit à petit puis la crème fleurette.
• Réduire les spéculoos en poudre et les incorporer au mélange précédent.
• Fouetter vivement jusqu'à ce que la poudre de spéculoos ait complètement disparue dans le liquide.
• Tapisser le fond des cocottes avec les mirabelles et reines claudes.
• Verser la pâte aux spéculoos par dessus et enfourner 45 minutes à 170°.