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Compote d'abricots au romarin et yogourt à la lavande, sans lactose

Dessert
6 parts
7 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

3 cuillères à soupe de sucre roux ou ordinaire

1/4 de tasse d'eau (60 ml)

1 branche de romarin

1/2 tasse de yogourt nature sans lactose (125 ml)

2 ou 3 cuillères à thé de sucre à la lavande

Préparation

  • Laver et couper les abricots en quatre. Les déposer dans une casserole à fond épais avec le sucre, l'eau, la branche de romarin et les noyaux des abricots.
  • Il paraît que cela donne du goût.
  • Lorsque le sirop bout, baisser le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes, en remuant à l'occasion.
  • Lorsque les fruits sont bien compotés, retirer les noyaux et la branche de romarin et verser la compote dans des verrines. Réserver au froid.
  • Mettre le yogourt dans un filtre à café ou un papier essuie-tout et déposer dans une passoire.
  • Mettre celle-ci sur un bol et réfrigérer 1 ou 2 heures.
  • Au bout de ce temps, le yogourt aura relâché une certaine quantité d'eau (de lactose ou de petit-lait) et il restera dans la passoire un yogourt bien épais, un peu comme celui à la grecque.
  • Le déposer dans un petit bol et le fouetter avec un petit fouet à main ou simplement à la cuillère.
  • Ajouter le sucre graduellement, tout en fouettant. On obtiendra alors une belle crème onctueuse et bien parfumée.
  • Au moment du service, simplement recouvrir les compotes d'un peu de yogourt et le tour est joué.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace MuscatAlsace, Blanc

Questions:






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