Faire cuire le chou fleur dans le lait rajouter le cube et porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
Egoutter le chou fleur et le mixer avec la crème fraiche, verser dans les verrines.
Préparer le caramel mettre le sucre avec le vinaigre dans une casserole porter à ébullition puis faire cuire sur feu doux jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse laisser refroidir.
Faire griller la coppa dans une poêle à sec.
Servir les verrines froide.
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