Ptitchef

Couronne des rois briochée

Dessert
6 parts
35 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
375 g de farine

1 cuillère à café très rase de sel

20 g de levure du boulanger

30 g de lait tiède


120 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

60 g de fruits confits coupés en petits dés

60 g de raisins secs

50 g d’écorces d’orange confites

50 g d’écorce de citron confit


Pour la décoration :

cerises confites

quelques fruits confits éventuellement

1 jaune d’oeuf pour dorer (facultatif)

1 fève

sucre en grains

Préparation

  • Dans un robot pétrisseur (thermomix), faire fondre la levure dans le lait tiède. Tout en pétrissant ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter les œufs, le sucre et la farine en continuant à pétrir pendant une bonne dizaine de minutes.
  • Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d’un torchon propre ou film alimentaire et laisser gonfler à température ambiante environ 1 heure.
  • Travailler ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Abaisser la pâte et la plier en 4. Faire pivoter la pâte d’un quart de tour, puis recommencer cette opération 2 fois.
  • Former alors un rectangle avec la pâte et parsemer les fruits confits, raisins secs et toutes les écorces sans oublier la fève. Rouler la pâte en formant un boudin, former ensuite une couronne en rejoignant les deux extrémités que vous souderez.
  • Badigeonner de jaune d’œuf (facultatif) et décorez comme bon vous semble.
  • Laisser ainsi la couronne gonfler et au moins doubler de volume, voire tripler( au moins 3 heures à température ambiante).
  • Enfourner alors dans le four préchauffé à 185° pendant environ 30 minutes. Juste le temps de faire trois photos et nous l’avons dégustée tiède, elle n’en est que meilleure.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

07/01/2013

A mon avis la seule véritable brioche du sud

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