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Creme brûlee a la compote de pommes vanillee

Dessert
4 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 grosse pomme golden

30 g de sucre semoule

20 g de beurre

3 jaunes d’oeufs

30 cl de crème liquide

1 cuillère à café de Calvados ou de Rhum

Vanille (une gousse ou 2 cuillères à café de vanille liquide)

2 cuillères à soupe de sucre cassonade

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°.
    Eplucher la pomme et la couper en dés.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les dés de pomme, la moitié du sucre semoule, 1 cuillère à café de vanille, la liqueur choisie (Rhum ou Calvados) et 5 cl d'eau.
  • Faire cuire 15 à 20 minutes à feu moyen, sans couvrir et en remuant régulièrement pour obtenir une compote fondante et avec des morceaux. Rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
  • Mélanger les jaunes d’œufs dans un saladier avec la crème, le reste de sucre semoule et l?autre cuillère à café de vanille.
  • Répartir la compote dans le fond de 4 ramequins. Verser la crème à la vanille par-dessus.
  • Mettre à cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 160° (Th. 5-6) pendant 25 à 30 minutes.
  • Sortir les crèmes, les laisser tiédir, les saupoudrer de cassonade, puis les faire caraméliser au chalumeau ou sous le gril.
    Servir aussitôt.

Photos

CREME BRÛLEE A LA COMPOTE DE POMMES VANILLEE, photo 1CREME BRÛLEE A LA COMPOTE DE POMMES VANILLEE, photo 2CREME BRÛLEE A LA COMPOTE DE POMMES VANILLEE, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc





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