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Crème brûlée au chocolat

Par Macarons et délices


Ingrédients

- 100 g de chocolat noir Valrhona 64% Taïnori
- 4 jaunes d’oeufs
- 90 g de sucre
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème liquide 30%
- 15 g de maïzena
- Cassonade

Préparation

Etape 1

Dans un saladier, battre énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à blanchissement.

Etape 2

Mettre à bouillir 200 ml de lait avec la crème liquide.

Etape 3

Hors du feu, y ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu.

Etape 4

Verser le contenu du saladier dans la casserole et remettre sur feu doux tout en continuant à remuer.

Etape 5

Diluer la maïzena dans le reste de lait froid (50 ml) et l'ajouter au mélange précédent.

Etape 6

Verser cette crème dans les ramequins puis les enfourner à 100°C pendant 50 minutes.

Etape 7

Laisser refroidir à température ambiante puis les réserver au réfrigérateur durant 1 nuit avant dégustation.

Etape 8

Caraméliser au moment de servir en saupoudrant de cassonade.

Etape 9

Se servir d'un chalumeau.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

547Kcal27%

Calories

49.1g16%

Glucides

35g54%

Lipides

21.2g100%

Gras sat.

7.9g16%

Protéines

1.9g7%

Fibres

41.8g46%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 201g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


Par Macarons et délices





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