Ptitchef

Creme brulee au citron

Dessert
4 parts
15 min
12 min
facile
692 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 ml de crème fraîche

5 jaunes d’oeufs

1 cuillère à café de zeste de citron

1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

4 cuillères à café de sucre roux

150 g de framboises fraîches (facultatif)

Préparation

  • Mélanger dans une casserole la crème et le zeste de citron.
  • Porter à ébullition puis ajouter l'extrait de vanille. Fouetter vivement les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un récipient.
  • Tout le sucre doit être dissous. Sans cesser de battre, verser la crème fraîche sur les œufs pour obtenir un mélange homogène.
  • Mettre le récipient au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
  • Faire cuire la crème 10 minutes environ au bain-marie, sans cesser de mélanger, jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère.
  • Verser la crème dans des ramequins et laisser toute une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, préchauffer le grill du fou. Saupoudrer le dessus des crèmes de sucre roux, mettre les ramequins dans un grand plat.
  • Verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur et les faire dorer 2 minutes sous le grill du four pour que le sucre caramélise.
  • Servir sans attendre avec des framboises fraîches.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (247g)
Calories: 692Kcal
  • Glucides: 26.3g
  • Lipides: 60.5g
  • Gras sat.: 39.7g
  • Protéines: 8.1g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 26.2g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 34
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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