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Crème brûlée au thermomix.

Dessert
4 parts
20 min
21 min
facile

Ingrédients

4

Pour le crème brûlée:

Pour le biscuit chocolat:

Pour Mousse au chocolat noir :

Sirop de rhum:

Matériel

Préparation

  • Pour le crème brûlée, mettre le lait dans le bol + gousse de vanille fendue. Régler 5 minutes à 100° vitesses 2.
  • Mettre les jaunes d'oeufs + sucre et mixer 20 secondes vitesses 3.
  • Ajouter la farine et mixer 10 secondes vitesses 3. Ajouter le lait vanillé et régler 4 minutes à 80° vitesses 4.
  • Verser la préparation dans des moules à crème brûlée, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur 2 à 4 heures environ.
  • Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser le dessus à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine.
  • Etape 6 - Crème brûlée au thermomix.
    Pour le biscuit chocolat, dans le kitchenaid, battre au fouet; les oeufs + les jaunes + 100 grammes de sucre.
  • Faire chauffer le mélange au bain marie; Mélanger au batteur à nouveau. Incorporer la farine + cacao.
  • Montez les blancs en neige avec les 20 grammes de sucre. Ajouter au mélange précédent en veillant à ne pas casser la préparation.
  • Mettre le moule pour biscuit sur une plaque et verser la préparation. Mettre au four à 210° pendant 12 minutes.
  • Etape 10 - Crème brûlée au thermomix.
    Pour Mousse au chocolat noir, cassez le chocolat noir dans un terrine et faites-le fondre au bain-marie.
  • Fouettez la crème fraîche liquide bien froide jusqu'à obtenir une mousse pas trop ferme. Incorporez 1/3 de crème fouettée dans le chocolat encore chaud pour le faire baisser en température, puis incorporez le reste.
  • Etape 12 - Crème brûlée au thermomix.
    Pour le sirop de rhum, dans une casserole, portez à ébullition le mélange d'eau et de sucre. Retirez la casserole du feu et incorporez le rhum lorsque le sirop est froid, pour que l'alcool ne s'évapore pas.

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Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

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