Crème brûlée de noix et de gentiane, coulis de chicon


Ingrédients

Crème brulée:
- 15 cl de lait
- 40 cl de crème liquide
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe d'Avèze

Préparation aux Noix :
- 100 g de cerneaux de noix
- 10 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation

Etape 1

Porter à ébullition le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux pour en extraire les graines. Laisser infuser hors du feu.

Etape 2

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape 3

Ajouter le lait infusé. Mélanger. Remplir des ramequins et cuire 20 minutes au four à 140°. Laisser refroidir. Réfrigérer.

Etape 4

Préparation aux Noix, plonger les cerneaux de noix dans de l'eau à ébullition. Les égoutter à la reprise de l'ébullition. Sécher soigneusement.

Etape 5

Ecraser grossièrement au pilon. incorporer le sucre et la crème fraîche. Réserver.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Macvin du Jura (Jura, Rouge) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

Questions:








Notez cette recette:


Vidéo associée

Carrot Cake aux noix - Gâteau carottes, crème au beurre, noix


Recette similaires

Recettes

Articles connexes

Toutes nos recettes de glaces et sorbetsToutes nos recettes de glaces et sorbets15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !Le jambon sec et ses différentes facettesLe jambon sec et ses différentes facettes

Menu du jour
Question du moment
Quel est votre champignon préféré ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales