Éplucher les clémentines et défaire les quartiers, disposer les dans les 4 moules.
Mélanger dans un saladier les jaunes, le sucre, le grand-marnier jusqu'à que le mélange blanchisse, ajouté la crème liquide et bien mélanger.
Disposer cet appareil sur les quartiers de clémentine dans les 4 moules et faite cuire au four chaud 105° pendant 40 minutes, sortir les crèmes du four.
Laisser refroidir et saupoudré de sucre roux, passé sous la voûte du four ou au chalumeau pour faire caraméliser.
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